L’histoire du Clair‑de‑Lune débute en 1962, lorsque Jean Evéquoz se lance dans la construction du café‑restaurant.

À cette époque, aucun plan d’affaires, aucune stratégie : seulement l’élan sincère d’accueillir avec générosité celles et ceux qui franchiraient un jour sa porte.
Au rez-de-chaussée, un petit magasin ; à l’étage, un café et une table simple où l’on servait les plats du jour.

Les années 60 marquent alors un véritable essor touristique en Valais, qui freine l’exode des familles de montagne vers les villes. Jean Evéquoz croit profondément que ce souffle nouveau atteindra aussi les Mayens‑de‑Conthey.

Mais en 1972, la nouvelle loi sur l’aménagement du territoire redessine le destin du lieu :
Les Mayens‑de‑Conthey sont classés en « zone agricole », rendant impossible toute nouvelle construction. Une décision qui fige l’endroit dans son état d’origine, et qui contribue, paradoxalement, à préserver l’âme authentique du Clair‑de‑Lune.

Jean devant le Clair-de-Lune

Biollaz

Dans ce contexte incertain, Jean et son épouse Annette durent faire preuve de ténacité pour maintenir le Clair‑de‑Lune à flot.

L’établissement vivait essentiellement au rythme de la saison estivale. Fidèle à l’esprit de transhumance, la population valaisanne montait volontiers au mayen durant l’été, avant de redescendre à la fin août pour la rentrée scolaire et les vendanges.

Beaucoup de clients de cette époque nous parlent encore de soirées inoubliables. Parfois, lorsqu’ils voyaient depuis la plaine la lumière du Clair‑de‑Lune briller au cœur de la nuit, ils décidaient de monter spontanément jusqu’aux Mayens — et les festivités se prolongeaient jusqu’au matin. Les règles étaient plus souples, les distractions rares, et la convivialité tenait lieu d’art de vivre.

Avec le décès prématuré de Jean en 1986, une page se tourne. Son fils, Pierre‑Marie, tout juste diplômé de son apprentissage de cuisinier, se retrouve derrière les fourneaux. Peu à peu, il façonne son propre style : une cuisine profondément ancrée dans le terroir valaisan et dans l’usage ancestral des plantes sauvages comestibles des Mayens.

Il adapte son offre jour après jour, au gré du marché, de la nature environnante et de l’affluence, qui en montagne et hors des sentiers battus reste parfois imprévisible.

Dès octobre, un temps fort de l’année s’ouvre avec la saison de la chasse, où le gibier indigène trouve naturellement sa place à la carte.

Simplicité, respect de la nature, produits frais et locaux, accueil chaleureux : ces valeurs demeurent l’âme du Clair‑de‑Lune.

Après la disparition d’Annette en 2013, la deuxième génération poursuit cette aventure familiale… faite d’émotions, de souvenirs, de rencontres et de liens sincères tissés avec la clientèle au fil des années.

Annette Evéquoz

De nos jours